这条妙“GI”能助“减肥和控糖”一臂之力?

上周,“2019中国血糖生成指数国际会议”在北京隆重举行。这是第一次研究肥胖和糖尿病的国际胃肠研讨会。就降低相关疾病的风险和体重管理而言,低gi饮食如何改善健康?出席会议的所有国家的专家以多种方式讨论了这个问题。

中国有将近一半的人口。

超重和肥胖

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员霍盛骏指出:“在全球50亿成年人中,有5亿人肥胖,15亿人超重,20亿人营养不良。我们2017年的调查显示,中国成年人的超重和肥胖率为42%,也就是说,其中近一半人超重和肥胖。”ⅱ型糖尿病与超重和肥胖密切相关。超重和肥胖的人患二型糖尿病的风险更高。相反,患有ⅱ型糖尿病或血糖异常的人也更有可能增加体重。具体来说,我国有1.14亿糖尿病患者和1.6亿糖尿病前期患者,这已经成为一个“甜蜜”的负担。

与会专家认为,血糖生成指数(gi)是反映含碳水化合物食物对餐后血糖影响程度的指标,是分析和评价食物的全新方法。低胃肠道饮食不仅能显著控制血糖,还能帮助控制体重。

低胃肠道饮食

有利于控制脂肪合成

经过40年的全球研究,低胃肠饮食不仅可以降低2型糖尿病和妊娠期糖尿病、心血管疾病、肥胖症、乳腺癌和肠癌的风险,还可以改善身体健康,包括减肥和体重管理、皮肤健康、持续能量供应、运动耐力、长期饱腹感、降低胆固醇水平、妊娠管理等。

北京协和医院临床营养科主任陈伟表示:“低胃肠食物和体重管理的临床应用表明,用低胃肠食物代替普通食物可以在一年内减轻1.1公斤体重。”除了消耗更多的身体脂肪,减肥还应该控制脂肪的合成。低gi食物有助于减少脂肪的合成。在坚持常规饮食的前提下,低胃肠食物比高胃肠食物更有利于维持和改善胰岛素敏感性。这样,葡萄糖代谢可以在不分泌过多胰岛素的情况下完成,胰岛素的浓度降低,并且由肝脏合成的脂肪减少。调查显示,亚洲人餐后血糖水平高于西方人,而中国人的饮食结构主要是碳水化合物摄入。因此,中国人应该提倡增加低胃肠道食物的摄入量。

我国低gi食品的研究与开发

已经开始了

我国相关科研领域的地理标志研究已经启动,并取得了一些成果。中国食品发酵工业研究所和协和医院联合建立了北京市功能性主食创新和慢性病营养干预重点实验室。多年来,实验室一直从事功能性主食营养模型构建和主食产业化研究。该团队从胃肠道影响因素、加工控制机制、设备开发等多方面实现了国产低胃肠道食品的主食化,并积极推动国内胃肠道研究和科普工作。

桑树是我国广泛种植的一种植物,桑叶的药用成分长期以来被中医广泛应用于临床。菲诺瓦集团宋博盛京医疗科技(北京)有限公司的谢忱博士介绍了由他的团队开发的一种新的国家食品原料桑叶提取物,它具有降低食品gi值、血糖和胰岛素反应的作用。

国家食品发酵标准化中心主任郭广信教授指出,中国“低gi食品”面临的问题与中国营养功能食品产业的整体发展环境密切相关。他强调,gi标志管理应符合国际标准并更加标准化。

据悉,此次会议由中国食品发酵工业研究所和北京热心生物技术研究所主办,得到了国家特殊膳食标准化技术委员会、国家新食品资源与健康产业技术创新战略联盟、北京协和医院、北京功能性主食创新与慢性病营养干预重点实验室的协助。

温/魏世平

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